Conheça os principais pontos de atenção quando o assunto é vigilância sanitária e eventos
Geralmente, quando pensamos na produção de um grande evento, é comum que as primeiras demandas que venham à cabeça estejam relacionadas ao local, orçamento, fornecedores, patrocínios, alvarás e por aí vai. Agora, se você pensou também na questão da vigilância sanitária, já ganhou alguns pontos extras.
A Agência Nacional da Vigilância Sanitária (ANVISA), ao contrário do que se pode pensar, não fiscaliza apenas eventos de grande porte. Essa instituição também é responsável por verificar todo e qualquer tipo de produção, desde confraternizações e encontros de negócio, passando por feiras, convenções e congressos.
Portanto, ter em mente quais são os pontos que a vigilância sanitária fiscaliza em eventos é essencial para não sofrer com interdições, multas ou demais graves consequências para a sua marca. Confira essas dicas para estar sempre dentro da lei e oferecer um evento com toda a qualidade que o seu público merece.
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A importância da fiscalização
Primeiro, é preciso destacar que a fiscalização é sim necessária e importante para garantir a saúde de todos os participantes do evento. Como exemplo, podemos citar os surtos de doenças gastrointestinais causadas por bactérias (a mais conhecida é a salmonella) ou a infecção por vírus transmitidos via aérea.
Quando faltam cuidados e higiene na manipulação dos alimentos, pode haver contaminação, colocando a saúde dos convidados em sério risco. Prazo de validade, armazenamento em local indevido, uso de embalagens de má qualidade e a não utilização de equipamentos de proteção são apenas alguns exemplos que podem levar à contaminação.
Esse problema pode se agravar ainda mais com a intoxicação alimentar, que pode levar as pessoas ao hospital e, em casos mais extremos, levá-las ao óbito. Então, nem precisamos reforçar a importância de seguir todas as recomendações sanitárias corretamente.
Por isso, uma das funções da Anvisa é fiscalizar os eventos em território nacional para garantir que tudo esteja conforme a regulamentação. Desse modo, eliminam-se os riscos para a saúde dos convidados.
O que é avaliado pela vigilância sanitária
Em todos os eventos que você for realizar, é preciso entrar em contato com a vigilância sanitária da região para verificar exatamente quais são os critérios de avaliação. Isso porque eles podem variar de uma cidade para outra.
De acordo com a Lei nº 8.080, de 19 de setembro de 1990, as regulamentações da vigilância sanitária são responsabilidade de cada munícipio. De todo modo, existem algumas regras gerais e cuidados necessários que você tem a obrigação de conhecer para trabalhar com produção de eventos.
Saúde e higiene
Imagem: Karolina Grabowska via Pexels
Todo evento é responsável por cuidar da higiene do local e da saúde do público. Portanto, você precisa ter muita atenção com a infraestrutura onde o evento será realizado. Verifique se há espaço suficiente para instalar um posto de atendimento médico e se é possível organizar um esquema de entrada e saída de ambulâncias.
Nesse local de atendimento, além de médicos e socorristas bem treinados e capacitados para atendimentos emergenciais, seu evento precisa contar com os equipamentos médicos básicos e kits de primeiros socorros.
É necessário oferecer aos participantes banheiros limpos e, inclusive, adaptados para portadores de necessidades especiais. Lembre-se que as equipes de limpeza devem estar treinadas para realizar a higienização com a frequência necessária.
Além disso, você precisa estar atento à uniformização das equipes de trabalho, ao estado de saúde e à higiene dos colaboradores, na medida do possível.
Cuidados com os alimentos
Imagem: Paula Vermeulen via Unsplash
Você também deve redobrar a atenção aos cuidados sanitários se o seu evento for comercializar ou servir alimentos. O primeiro ponto de atenção é em relação às equipes, que devem ser compostas por profissionais habilitados.
Além disso, todos os envolvidos na produção dos alimentos devem utilizar equipamentos como luvas, máscara e touca, para evitar a contaminação. Agora, se a manipulação não for feita no local, os produtos devem ser transportados cuidadosamente e com as embalagens adequadas.
A Anvisa recomenda que os alimentos sejam conservados de modo que evite totalmente a contaminação ou a proliferação de microrganismos. Quanto ao local, deve estar sempre limpo e higienizado e apresentar boa circulação de ar.
É interessante também que as prateleiras estejam distantes do chão. No caso de produtos perecíveis ou semi prontos para o consumo, é imprescindível que as condições de temperatura garantam a conservação de acordo com as especificações de cada fabricante.
Fique atento às normas e condições de transporte e armazenamento de alimentos em locais industrializadores, todas estão regulamentadas pela Portaria SVS/MS nº 326, de 30 de julho de 1997, e também pela Resolução-RDC Anvisa nº 275, de 21 de outubro de 2002.
Como estar de acordo com a fiscalização
Para entender o que a vigilância sanitária fiscaliza nos eventos, você precisa levar em consideração os fatores que garantem a saúde dos convidados e a higiene do local. Ou seja, o ambiente precisa ser limpo, arejado e ter todas as condições de atender o público com conforto e qualidade.
Para facilitar a sua vida, separamos algumas dicas essenciais para que você possa realizar um evento de acordo com boa parte das especificações da Anvisa:
- As equipes de trabalho devem estar com a higiene pessoal e uniformes em dia
- Os produtos alimentícios devem estar dentro do prazo de validade e serem armazenados corretamente
- Os alimentos não podem ficar expostos por muito tempo
- As equipes responsáveis pela manipulação de alimentos devem ser bem treinadas e usar todos os equipamentos necessários (luvas, máscara e touca de proteção)
- Tenha lixeiras bem distribuídas ao redor do espaço, para garantir o descarte correto do lixo
- A equipe de limpeza deve ter um número suficiente de pessoas para manter o ambiente e os banheiros limpos
- Disponibilize álcool em gel em locais estratégicos para a utilização do público
- Respeite a capacidade máxima de público estipulada pelo local do evento
Entender o que a vigilância santária fiscaliza nos eventos é essencial para ter certeza que a saúde do seu público não estará em risco. Além disso, evita que você tenha algum tipo de complicação no futuro.
Lembre-se que além das multas, a falta de responsabilidade pode custar muito caro. Não apenas do ponto de vista financeiro, mas também do ponto de vista humano.
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